うだるような夏の暑さの中、最近はエアコンが欠かせなくなってしまったが、昔から夏バテ防止に良いとされる食事がある。日本では土用の丑の日に食べるうなぎが有名だ。韓国でもうなぎは食べるが、日本のように夏バテ防止といった意味はないようだ。韓国でうなぎの代わりになるのが参鶏湯（サムゲタン）だ。

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サムゲタンはひな鶏より少し大き目の若鶏の内臓を取り出し、その中にもち米、ニンニク、ナツメ、高麗人参などを入れて、水を十分に注いだ石鍋などで煮て作る。韓国でサムゲタンは非常にポピュラーな食べ物で、専門店もよく目にするし、1年中食べることができるが、夏場には特別な意味を持っており、三伏（夏の最も暑い時期）の日に食べると夏バテしないと言われている。

私も三伏が近くなると「サムゲタンを食べねば」という気になり、お店に吸い込まれていくのだが、注文は至って簡単で、大抵の場合店に入るなり「1つ」「2つ」のように人数分の数を告げるだけで済む。お店には他のメニューもあるのになぜこれで通じるのか？この辺はおおらかな感じだ。

数を告げてしばらくするとサムゲタンが運ばれてくるが、ショットグラス1杯分ほどの高麗人参酒が付いてくるお店が結構ある。焼酎ベースなので25度前後はあるはずだが、自動車で来ている人にも差別なく（？）一様にサービスされる。量が少ないから食事が終わるまでに酔いがさめるのだろう（か？）。

■筆者プロフィール：水田尊久

兵庫県出身。2000年に訪韓し、現地企業で勤務した後、2013年に独立。日韓企業協業支援、韓国進出支援、市場調査など、韓国を中心に活動している。